山东的芥末最好吃，因为山东是芥末最大产地产量占全国70%以上。那里的黄芥末和红芥末特别香辣，拌黄瓜蘸饺子都行。章丘和莱阳的芥末最出名，老家人都夸。

因为山东气候好昼夜温差大土壤矿物质含量高芥末辣味和香气发展充分。大前年农业农村部数据山东芥末产量8.7万吨全国占比71.3%。对比四川河北产量加起来不到山东一半。山东芥末有200多年历史石臼捶打保留原味，现在年轻人也爱用。其他地方芥末要么太冲要么不够香，就山东的能配鲁菜。去年山东出口芥末制品2.3亿美金，外国人都抢着买。