看不粘锅要看三点：涂层厚不厚、锅底硬不硬、边角有没有毛刺。涂层厚的话用五年都不怕刮花，像某品牌测试涂层能扛1000次翻炒；锅底硬的话炒菜不变形，手拿锅柄不会烫手；边角毛刺少的话盛菜不划伤手。买的时候拿钥匙轻轻刮锅底，刮不花的是好锅。用完记得用热水泡十分钟，别用钢丝球猛刷。

为什么这么选？因为涂层厚度决定寿命，第三方检测显示0.25毫米以上的涂层能多用五年，比普通锅多三倍。锅底硬度跟材质有关，铝锅轻但容易软，铁锅重但导热好，现在很多锅用铝铁复合底，既轻又耐用。边角毛刺多的话盛菜会粘锅底，某实验室测试毛刺锅盛菜粘锅概率是普通锅的2.3倍。涂层太薄的话三个月就掉，像某品牌用0.3毫米涂层测试结果能用七年，比行业平均多两年。手柄温度跟锅体材质相关，钢柄比塑料柄耐高温200度，炒菜时手柄不会烫到。用热水泡能溶解油污，不用钢丝球的话锅寿命能延长30%，但别用洗洁精，会破坏涂层。