土豆块煮大约8到10分钟就八分熟了，这时候外皮软糯中间还有点硬。要是想全熟得再煮5到8分钟。煮的时候要水开再下锅，用筷子能轻松戳透皮就是熟了。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高得紧，得慢慢煮才能把淀粉糊化。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通土豆淀粉含量约18%-22%，煮8分钟能让表面淀粉糊化，中间淀粉还没完全分解。煮到10分钟时，外层淀粉变成透明胶状，内部淀粉还保持颗粒感，这就是八分熟标志。实验发现，水开下锅比冷水下锅快3分钟，因为冷水需要先加热到沸腾。要是用高压锅，时间得缩短一半，因为压力让淀粉糊化速度提升4倍。不过高压锅煮久了对土豆口感不好，容易变粉。要是土豆个头超过鸡蛋大，得多煮2分钟，因为体积大得紧，内部热量传导得慢。