土豆炖芸豆是北方人常做的家常菜，一份大概五块钱。土豆两块钱一斤，芸豆三块五一斤，加葱姜蒜和酱油，成本算下来每份四块五到六块。在菜市场买的话，周末去能砍价到更便宜，比如土豆两块三，芸豆两块八。这道菜在山东、河南、河北这些地方最常见，因为当地土豆产量大，秋冬季节炖菜特别多。

因为土豆和芸豆都是耐储存的食材，适合秋冬季节大量采购。前年物价调查数据显示，北方土豆批发价1.8-2.2元/斤，芸豆2.5-3.5元/斤，家庭装通常买五斤装。山东寿光蔬菜批发市场数据显示，土豆炖芸豆的食材成本占比78%，人工和燃气费占22%。所以现在餐馆卖的话，小碗二十块，大碗三十块，比纯素菜贵两块钱。而且北方人习惯大口吃肉，这道菜配馒头最香，所以价格和口味都跟当地饮食习惯有关系。结账时记得说"再便宜两块钱"，菜市场大妈一般都会答应。