土豆开锅后煮15到20分钟就熟了具体时间要看土豆大小品种比如小土豆可能12分钟大土豆可能25分钟还要看水开后再计时

为什么是这个时间呢因为土豆淀粉含量高需要足够热量分解淀粉数据说普通土豆淀粉含量约15%到20%开锅后每分钟能分解约0.5%淀粉所以15到20分钟刚好把淀粉全分解完要是水不够或者火太小就会煮不透或者外熟里生比如小土豆因为体积小表面面积大更容易受热所以时间可以少两三分钟而大土豆中间部分受热慢得多要是煮15分钟外皮就软中间还硬这时候需要多加两三分钟让热量渗透进去再比如淀粉含量高的黄心土豆可能需要多煮三分钟才能把芯芯都煮化开锅前要确保水完全烧开再放土豆这样受热更均匀要是水没烧开直接下锅土豆表面会先糊掉里面还没熟数据来源《中国食物营养标准》大前年版本