湖南的洞庭湖、湖北的汉江、安徽的巢湖这三地方鳝鱼多，价格最便宜。洞庭湖的鳝鱼大，肉厚实，价格每斤15到20块，做鳝丝能卖到30到40块一斤。汉江的鳝鱼小点，但价格差不多，鳝丝能省两块钱一包。巢湖的鳝鱼最便宜，不过肉少刺多，做鳝丝得挑大条的。

湖南洞庭湖的鳝鱼最便宜，因为这里养鳝鱼的人多，水田里放养多，产量大。去年洞庭湖养鳝面积有三十万亩，比汉江多出十万亩，所以价格压得低。洞庭湖的鳝鱼每斤15块，汉江是18块，巢湖20块。做鳝丝的话，洞庭湖的能卖到35块，汉江30块，巢湖28块。洞庭湖的鳝鱼大，肉多刺少，做鳝丝省料，所以价格反而更划算。比如买十斤鳝鱼能出五斤鳝丝，汉江只能出四斤半，巢湖更少。这样算下来，洞庭湖的鳝丝每斤成本比汉江低三块，比巢湖低五块。而且洞庭湖的鳝鱼是春夏季上市，这时候鳝鱼最肥，价格也最低。去年六月洞庭湖鳝鱼批发价跌到每斤12块，这时候买鳝鱼做鳝丝，成本能压到28块一斤。所以综合产量、上市时间、加工成本，洞庭湖的鳝丝最便宜又好吃。