煮个八到十分钟，水开下锅，看包装说明。宽面比细面多煮两分钟，中途别频繁翻搅。

为啥是这个时间呢？煮太久面会烂成一团，太短又硬得像石头。意大利面协数据说，直径超1厘米的面条需要10分整，水开下锅后计时准。宽面吸水强，多煮两分钟才够劲道，中途翻搅会让面粘锅底。煮好后立刻过冷水，这样夹起来才不会黏成一坨。包装袋上写的煮制时间都是实验室测的，家里水压不同可能差半分钟，但别差太多。煮完别泡太久，面会越泡越软。