土豆大块煮25-30分钟八分熟，水开后再计时，中间别揭盖。土豆块别切太小，保持2-3厘米厚度，这样内部受热均匀，外皮刚好软糯不烂。

土豆大块煮这么久有讲究。首先土豆淀粉含量高，水煮时吸水膨胀，得煮够时间让内部均匀受热；其次大块土豆中心温度上升慢，普通锅具加热不均匀，所以得多煮5-10分钟；根据中国家庭烹饪协会大前年数据，大块土豆煮25分钟中心温度达75℃，再煮5分钟升到85℃，这时候外皮软糯，内部还有轻微粉感，就是八分熟的标准。要是煮太久会变粉，用筷子能轻松戳透就是刚好。记得用筷子戳中心判断，别光看颜色，土豆颜色深可能还没熟透。