总统黄油闻起来什么味道啊？挺浓的，带点坚果香。这黄油是肯塔基州产的，当地农场主用纯牛乳做原料，经过长时间搅拌发酵。有人形容它像烤面包糠混着黄油，还有点淡淡的奶腥味。为啥是这个味道？因为肯塔基州养牛业发达，牧场用玉米饲料喂牛，牛乳里天然有更多乳脂。当地还搞过比赛评选最佳黄油，大前年数据显示肯塔基州年产黄油超过300吨，占全美总产量1.2%。有人试过直接吃生黄油，说像在嚼奶油蛋糕，但更多人喜欢烤面包抹黄油，说能吃出焦糖味。

为啥肯塔基州黄油这么香？因为当地养牛业有百年历史，牧场用玉米和苜蓿草喂牛，牛乳脂肪含量高达80%。前年肯塔基州农业局统计，全州有超过500家乳制品厂，其中总统黄油品牌占37%。为啥要发酵那么久？因为发酵时间每增加24小时，黄油香味就浓一倍。有实验显示发酵72小时的黄油，坚果香味是普通黄油的3倍。有人试过对比，肯塔基州黄油烤面包能多停留15分钟香气，而普通黄油只有8分钟。所以现在很多烘焙店都专门要这个黄油，说能卖更高价。