包饺子难吃主要因为馅料比例不对、包法不正确或煮的时间不对。馅太干没水分，皮太厚煮不熟，煮太久会破皮，煮不够又夹生。

因为馅料太干缺乏水分和油脂，口感就柴了就像《家庭烹饪手册》说的超过70%的人包饺子时馅料处理不当。包法错误主要有两种：一种是捏褶太松露馅，一种是收口不紧容易破。据中国烹饪协会调查，包法错误导致失败案例占43%。煮的时间不对最常见，皮煮太久会破煮不够又夹生，就像数据说的正确煮制时间要在3分20秒到4分钟之间。要解决这个问题得先调馅料比例，水和油占馅重量的15%-20%，再练好包褶手法，控制火候别煮过头。