煮8-10分钟中间搅拌一下包装上写着7-12分钟看情况调时间干面湿面都要看硬软程度半分钟尝尝看能不能夹断

为啥是这个时间呢？因为意大利面淀粉多吸水慢得有个过程就像泡面得先泡再煮淀粉多了得多煮会儿让面芯慢慢吃透水分干面煮太久会外硬里软湿面煮不够中间还有硬芯数据说淀粉含量高的品种多煮2分钟吸水率能提升30%左右煮的时候要盯着看别糊锅水开再下面下锅后别马上搅防止粘锅半分钟前尝硬度这时候面最劲道要是夹不断就多煮10秒再尝别煮太久会变橡皮脸关火焖1分钟让面吸饱余热这样口感最弹牙最入味煮完记得倒点橄榄油拌均匀再吃