煮土豆要水开后再放进去算时间，中等大小的土豆要煮15到20分钟就熟透啦。小土豆可以少煮几分钟，大土豆多煮几分钟，看个头大小来定。煮好后捞出来晾两分钟，皮会自动裂开更入味。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉含量高，水煮时高温会让淀粉糊化。根据农业数据，普通土豆淀粉含量约80%，水开后保持100℃以上，15分钟就能让外层淀粉充分糊化，20分钟内整个土豆芯也能变软。实验证明，煮15分钟芯还硬，煮25分钟皮会煮烂。小土豆煮12分钟足够，大土豆多煮5分钟更保险。煮的时间太短芯硬咬不动，太长皮会破影响卖相。记住啦，水开后计时最准，别等水再烧开了再放土豆。