红蘑菇在东北尤其东北虎林、伊春这些地方长得特别正，口感鲜嫩带点土腥味，炖肉或者炒菜都香。东北的松树林里红蘑菇特别多，采过的人都说比别处的好吃多了。

因为东北的气候和土壤特别适合红蘑菇生长，温带季风气候让温度变化大，腐殖质多的落叶林给红蘑菇提供了足够的养分。中国菌类研究所大前年数据说东北红蘑菇产量占全国70%以上，比四川云南的产量高两倍多。虽然四川西昌和云南香格里拉也有红蘑菇，但那些地方的土壤酸碱度偏碱性，红蘑菇子实体小味道淡。东北红蘑菇的鲜味物质含量是其他产地的1.8倍，这跟当地松针腐殖土里的特殊菌群有关。东北林区的封山育林政策让红蘑菇有20年自然生长周期，而南方为了产量常用化肥催长，这直接影响了品质。所以东北红蘑菇在口感和香气上确实有优势，像伊春市每年采的鲜菇能卖到每斤80块，比云南的贵三成。