山西和河北的黍子面最香，价格也实惠。山西的黍子产量大，磨面成本低，一公斤才8到10块钱。河北的加工技术好，做出的面更筋道，价格大概12到15块一公斤。买的时候要看颗粒大小，大颗粒的黏度高，小颗粒的口感软糯。

山西的黍子面好是因为当地气候适合种植，每亩产量能达到600公斤以上，比其他地区高两成。前年山西农业厅的数据显示，当地每斤黍子收购价2.8元，加工成面损耗少，所以价格稳定。河北的面粉厂多用石磨工艺，保留了更多营养，但机器加工多，成本高5块钱一公斤。买的时候要认准“晋中”或“保定”的地理标志，运输到南方会贵两块钱。现在电商平台卖得快，但实体店现磨的更香，建议周末去本地粮店买，价格比超市便宜3块。