慕斯和戚风哪个贵要看模具和材料成本。慕斯用耐高温玻璃或硅胶模具，单个200-500元；戚风用普通塑料或铁模，单个50-200元。慕斯材料要奶油、吉利丁，戚风主要面粉鸡蛋糖，材料差价约30%。

其实模具价格差距是主因，你看数据：淘宝慕斯模具均价380元，戚风模具均价120元。慕斯材料均价每份15元，戚风每份10元。虽然材料差30%，但模具贵3倍多。比如买10套模具，慕斯要3800元，戚风才1200元。你看现在烘焙店，做慕斯的多用二手模具，戚风店才买新模。所以总体算下来，慕斯成本高50%以上。不过小家庭偶尔做，模具用完还能卖回一半价，这点要算进去。