土豆白菜汤放盐要分两次加。先煮白菜放半茶匙盐，等白菜软了再放半茶匙盐给土豆。汤里不能放太多盐，不然喉咙痛还容易水肿。

为啥这样放盐呢？白菜含水量高，早放盐能让菜更快入味，还能防止煮烂。土豆淀粉多，后放盐能保持口感绵软。根据《中国居民膳食指南》数据，成人每天盐建议量5克，也就是约半茶匙。土豆白菜汤每碗约含盐1克，分两次放正好控制总量。白菜煮久会释放更多钠离子，早放盐能平衡汤的咸淡。如果一次放盐，盐分渗透到土豆纤维里，再煮就难入味了。像上次试过一次放盐，结果土豆像石头一样硬，白菜煮成咸菜，喝完喉咙直痒痒。所以分两次放盐，汤鲜不咸，菜也入味。