慕斯可以冷藏放三四天，但得用保鲜盒装好盖紧。温度要低四度以上，放太久会出水变稀。吃的时候要常看有没有发酸或出水，有的话就不能吃了。

慕斯冷藏能放这么久是因为低温让细菌长慢了。根据微生物学数据，4℃时细菌每天只繁殖一倍，而室温下两小时就能翻倍。慕斯含糖多又带水分，冷藏时糖分渗透会抑制细菌，但冰柜温度太低会冻住水分，所以得控制在0-4℃之间。冷藏超过五天的话，像大肠杆菌这类致病菌就会超标，比如某实验室测试显示第五天菌落数是第三天的八倍。保存时用保鲜盒盖紧，能减少和空气接触，这样细菌就少长点。吃的时候闻到酸味或看到表面起水珠，说明已经变质了，这时候赶紧扔掉别犹豫。要是放冰柜冷冻，最多能存两周，但解冻后口感会变硬，像果冻那样黏糊糊的。