煮一整个土豆一般需要15到25分钟，看火候大小和土豆大小。大火烧开后转中火焖煮，中间别频繁翻动。土豆要带皮煮才能锁住水分，熟透后皮会微微皱。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高，吸水能力差，所以得慢慢煮。根据农业研究数据，普通土豆淀粉含量约18%-20%，需要足够时间分解。直径10厘米的土豆煮15分钟外皮软，20分钟中心熟透。实验发现水开后再放土豆能缩短3分钟，因为下锅前土豆已吸饱冷水。如果用高压锅，时间能减半到5-8分钟，但传统锅具得按这个节奏来。记住关火后别急着捞，焖2分钟更软糯，就像煮红薯那样。