天然气灶具火力大小得看家常用什么菜式和时间。平时炒菜用中大火最合适，炖煮才开小火。灶头火力调太大容易浪费燃气，调太小烧不熟菜。比如炒青菜三分钟够，炖肉得半小时以上。

为什么中大火最实用呢？首先看燃气消耗量，中大火每分钟烧1.2立方米，小火才0.8立方米。但炒菜时燃气费得比炖肉多两成，因为大火能快速锁住菜汁。实验数据显示，中大火炒菜热效率达85%，小火只有75%。像做红烧肉这种需要长时间焖煮的菜，小火虽然省气，但锅底容易烧焦。另外灶具热值普遍在3.5-4.0千瓦，超过这个功率容易让火苗飘忽不定。去年市监抽检发现，火力过大的灶具回火率高达12%，比标准值高三倍。所以平时炒菜调到中大火，既能保证菜色又省燃气，像切菜备料那几分钟正好把火候掌握好。