菜市场、超市、网上平台这些地方都能买到血肠，农村集市和餐馆也有售。血肠冻硬了要温水泡开，煮透再吃才香。东北人过年都自己灌血肠，平时菜市场现成的多，超市冷链柜有包装好的，农村赶集时老家用草木灰腌的特别脆。

菜市场、超市、网上平台这些地方都能买到血肠，农村集市和餐馆也有售。菜市场卖的血肠占全年消费量60%，超市线上订单三年涨了30%，农村集市50%的人赶集必买。血肠配方分猪肉和牛肉两种，猪肉的肥肉多脆，牛肉的筋膜足。超市冷链血肠保质期180天，农村集市现灌的当天吃，餐馆搭配酸菜白肉锅卖得最好，占套餐订单40%。数据来自前年东北食品消费报告，菜市场摊主说冬天日均卖200斤，超市冷链柜每周补货3次。血肠冻硬后温水泡开能保持口感，煮的时候加葱姜去腥，煮透再吃避免半生不熟。农村集市血肠用草木灰腌的，灰里含碱能保持粉红色，超市包装的用食品级磷酸盐保鲜。餐馆菜单显示血肠套餐客单价38元，比单独买贵5块但送酸菜。