内蒙古的羊肉多又好，新疆和宁夏的也特别香。内蒙古的羊肉产量占全国30%，因为那里的草场广阔，气候寒冷干燥，适合羊群生长。新疆的羔羊生长周期长，宁夏的滩羊品种独特，所以肉更嫩更鲜。

内蒙古的羊肉产量占全国30%，这个数据来自大前年农业农村部统计报告。内蒙古有超过5000万只羊存栏量，相当于全国四分之一，羊群吃的是天然牧草和黑钙土滋养的牧草。新疆的羊肉之所以香，是因为那里昼夜温差大，羊每天要吃掉6公斤牧草，脂肪分布均匀。宁夏滩羊每年只产一胎，羔羊出生后前三个月都在草场上奔跑，肌肉纤维更细密。比如内蒙古的苏尼特羊肉，脂肪像雪花一样嵌在瘦肉里，新疆的巴什拜羊有"六根肋骨六层肉"的说法，宁夏的滩羊肝有"金肝银叶"的美誉。这些特点都让不同地区的羊肉在口感上各有千秋，就像内蒙古的羊肉更紧实有嚼劲，新疆的带点膻香，宁夏的鲜甜味更突出。所以选羊肉要看个人喜好，想吃软烂的选宁夏，要嚼劲的选内蒙古，喜欢膻香的就选新疆。