烤戚风蛋糕得35到45分钟膨胀起来中间要鼓得像气球颜色变成金黄色就熟啦记得放凉再脱模

因为戚风蛋糕要靠烤箱热气把蛋白霜里的空气撑开所以得烤够时间才能膨胀到位数据说170度烤35分钟体积能涨1.5倍再烤10分钟定型这时候颜色也到位了要是早关火蛋白霜里的气泡没排干净就会塌陷要是超时烤超过50分钟蛋白霜会回缩像泄了气的皮球烤箱温差大得调5分钟补时量得用牙签戳不粘面就熟啦