福建、四川、云南这些地方产的花菇最好看也最香。好花菇要朵型饱满像小伞盖，菌盖厚实边缘有裂纹，闻起来有股木头香，炖汤不苦反而鲜甜。这些地方的土质好，冬天能冻到土壤结冰，夏天雨量足，正好让花菇慢慢长出漂亮花纹。

因为那里气候湿润昼夜温差大有利于花菇积累营养。比如福建武夷山海拔800米以上地区，花菇菌丝生长周期要18个月，比普通产区多出6个月。数据表明武夷山花菇的菌盖裂纹密度是云南产区的1.5倍，香气物质总量高出23%。四川青川高海拔地区年温差达20℃，这种环境让花菇形成更均匀的网状花纹。去年农业农村部检测报告显示，福建花菇的锌、硒含量分别是普通花菇的2.3倍和1.8倍，这才是好花菇为什么更补的原因。