徐州鱼先生最近几年挺火的，主要靠卖酸菜鱼和特色小吃，现在门店都开到外地了。他们搞活动多，比如买鱼送菜，还经常直播带货，生意越来越好了。不过最近有说法说竞争变激烈了，有些店没跟上节奏就关了门。

为啥是这个样呢？先看时间线，2018年刚开始只有一家店，2020年疫情后扩张到五家，前年数据，显示全国有三百多家分店了。但问题也来了，大前年有二十多家店因为食材涨价关了，同期抖音账号涨粉到八百万，说明线上做得好但线下不稳。最近三个月新店投诉率涨了15%，主要是出餐慢和菜量少。连徐州市民都吐槽，以前排队两小时现在半小时就能吃上，但鱼的质量差了点。所以现在徐州鱼先生就像坐过山车，高的时候能冲到云端，低的时候摔得疼，关键得看能不能把线上流量变成线下回头客。