焖扁豆一般要焖20到30分钟能熟透，中间要翻动一次这样豆子才不会粘锅。像家里常用的铁锅或砂锅，用中小火慢慢焖最合适。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

因为扁豆本身水分多焖的时候会慢慢蒸发，像中国烹饪协会的数据显示，普通扁豆焖制需要20到25分钟，而长粒扁豆要25到30分钟。所以时间差5到8分钟主要是看豆子长短。像焖的时候如果火太大，豆子外皮会糊但里面还没熟，这时候要转小火焖5分钟。其实关键要看豆子是否变软，像用筷子能轻松戳透就说明熟了。要是豆子没泡水的话，焖的时间要再加3到5分钟。像有些地方会加酱油或盐，这些调料会影响水分蒸发速度，所以实际时间要根据实际情况调整。