长沙的辣是那种越吃越上头，从舌尖烧到胃里，连喝水都冲不淡的狠角色。街边小摊的剁椒鱼头、臭豆腐、口味虾，随便来份子都够你辣到嘶哈嘶哈。

因为湖南人吃辣是刻进DNA里的，从明清开始，辣椒就当菜吃，现在全省年产辣椒800万吨，比全国其他省份加起来还多。长沙人日均吃辣量全国第一，平均每人每月要吞下2000克辣椒，比吃盐还勤快。你看坡子街那家臭豆腐店，凌晨三点还在排队，食客边抹汗边喊“再来一份”，这就是辣到上头的证据。不过吃辣也有讲究，得配好喝的茶水，就像茶颜悦色店员说的：“辣得越狠，茶喝得越猛。”