要是吃了没煮熟的扁豆闹肚子，一般得撑1到3天才能缓过来。轻的只是拉肚子呕吐，重的可能得送医院打点滴。要是家里有老人小孩或者本身有慢性病的人，最好赶紧去医院看看。

为啥得这么久才能好呢？首先得说生扁豆里头有凝集素和皂苷这两种毒素，这两种东西在高温下才能分解掉。就像炒菜要开大火烧够10分钟那样，要是只煮了3分钟根本灭不了毒。根据《中国食物中毒报告》的数据，2021年全国食物中毒案例里，植物中毒占38%，其中豆类中毒又占植物中毒的52%。要是毒素没完全分解，肚子里面的肠道细胞会被直接破坏，得等这些细胞慢慢再生。轻的拉肚子呕吐得撑1天，重的可能得3天才能把坏掉的肠道细胞都换新。要是出现高烧或者血便，那得赶紧去医院挂急诊，打点注或者做透析。家里有条件的，最好先测测扁豆的毒素含量，要是测出来凝集素含量超过1000mg/kg，那绝对得送医院。