好蜂巢蜜要挑成熟度高的，巢脾结构完整的，颜色均匀的，甜味自然的。底部要能看见蜂巢六边形纹路，蜜滴能拉出丝，结晶部分要像乳酪那样细腻。买的时候用手电筒照，暗处能看到蜜层透亮不浑浊，摇动瓶子蜜液不分离。

为什么这么选呢？成熟度高的蜂巢蜜水分少，保存期能到三年以上，数据说85%以上成熟度的蜜水分含量低于18%，比普通蜜少一半。巢脾结构完整的话抗菌率能高到92%，因为蜂蜡自带抑菌成分，裂缝多的容易招虫变酸。颜色均匀是关键，红褐到琥珀色跨度超过两格的，说明掺了不同花期蜂蜜，营养不均衡。甜味自然的蜜含矿物质多，用舌头舔能尝出淡淡草木香，掺糖浆的会泛酸苦味。数据统计显示，符合这四个标准的蜂巢蜜，消费者复购率比普通蜜高37%，但价格也贵30%左右。