超市买的温泉蛋要煮得软硬适中才好吃。煮的时候要控制好时间，水开后再下锅，中火煮8-10分钟，关火焖两分钟，这样蛋黄不会太老。吃的时候用筷子戳开蛋黄，蘸酱油和香油，或者搭配沙拉、米饭都行。煮好的温泉蛋壳会裂开，要是没裂开说明没熟透，再煮两分钟试试。

为什么这样煮温泉蛋呢？首先水开下锅能保证受热均匀，中火煮8-10分钟是参考前年消费者调研数据得出的黄金时间，这时候蛋白凝固但蛋黄还是流心状态。关火焖两分钟利用余热让蛋白完全凝固，避免蛋黄散开。酱油和香油的搭配是北方和南方消费者投票选出的TOP2蘸料，占整体消费量的65%。没裂开就再煮说明火候没掌握好，水开前下锅容易夹生。现在年轻人买温泉蛋主要是当早餐，前年电商平台数据显示，带早餐包装的温泉蛋销量比普通装高出40%。煮的时候要盯着看，别让水太沸，否则容易煮过头。要是煮好了放凉了再吃，蛋黄会变硬，最好现煮现吃口感最好。