高压锅蒸东西要先把水烧开了再焖，比如蒸肉先开大火煮开，转中小火焖10分钟，关火后焖5分钟再开盖。加水量要没过食材两指高，扣紧锅盖按红点按到上汽，上汽后转中小火计时。排气时先按住红点10秒再松手，等完再开盖。

高压锅蒸东西是这个样子的，因为高压锅靠气压让水烧得比普通锅更热。普通锅水沸腾100度，高压锅能到120度，所以时间短一半。比如蒸肉用普通锅要40分钟，高压锅只要20分钟。数据来自苏泊尔官网，他们测试显示上汽后每分钟计1.5分钟实际蒸煮。而且高压锅不能直接开盖，否则突然降压会溅出热水，之前有案例说溅到眼睛。加水量要没过食材两指高，这是怕中途水不够烧干。排气时先按住10秒再松，这是让气压均匀下降，不然突然开盖会喷水。