用电烤箱烤土豆要烤30到50分钟，温度定在180度左右。土豆要洗净晾干表皮水分，用叉子在表面扎几个小孔，防止烤的时候爆裂。大土豆选直径10厘米左右的，小土豆5厘米就行，烤到表皮金黄、筷子能轻松戳透里面就是熟了。

为什么是这个时间呢？因为180度能让土豆外皮快速形成焦脆层，内部淀粉慢慢糊化。根据《家庭烘焙指南》数据，每增加1厘米土豆直径，烤制时间要加5分钟。比如直径10厘米土豆要烤40分钟，直径15厘米得烤50分钟。扎小孔能加速蒸汽排出，避免表皮鼓包。而且烤30分钟后要翻面，确保受热均匀。比如用筷子戳土豆，能轻松穿透外皮但内部还有点硬芯时，说明还有5分钟就熟透。温度太高容易烤焦，太低则内部不熟。比如先烤20分钟定型，再调低到160度继续烤20分钟，这样外皮更酥脆。