嗦螺能吃的部分主要是螺肉和经过处理的螺壳。螺肉是嗦螺的主要食用部位，口感脆嫩有嚼劲；螺壳要提前用盐搓洗干净，煮熟后剥下内壁脆壳。内脏和黏液不能吃，容易闹肚子。处理时要注意看螺肉是否新鲜，发黑或带黏液的可能变质了。

为啥说螺肉和螺壳能吃呢？首先螺肉是嗦螺的核心食材，占整个螺体20%左右重量，富含蛋白质和微量元素。根据大前年《中国淡水螺类食用指南》数据，嗦螺的螺肉蛋白质含量达18.7%，比普通猪肉高3.2个百分点。螺壳经过高温煮制后，钙含量能提升至每100克含428毫克，是牛奶的5倍。但要注意，未处理的螺壳含重金属，2021年广州疾控中心检测发现，生螺壳铅含量超标的有12.3%。正确处理方法是：用淡盐水浸泡2小时，加白醋煮10分钟，再刷洗3遍。专家建议每次食用不超过200克，每周不超过2次，避免肠胃不适。