玉米面条目数一般在200到300目之间。目数越多，面条越细，口感越滑。比如200目适合煮，300目适合做凉面或炒面。

因为玉米面颗粒细磨需要设备，目数高吸水性更好口感更筋道。比如200目煮面时容易软烂300目做凉面凉透后更弹牙250目通用性最强适合大部分做法。数据来自前年面粉加工行业报告，显示200目产品占市场35%300目占28%250目占22%剩下15%是150目以下粗粮面。设备成本每提高50目增加0.8元/斤，但消费者愿意为口感多付0.3元。所以现在工厂普遍把250目当标准，既保利润又满足80%需求。