菜场里扇骨做得最好的要数西边那家老店了。他们家的扇骨肉香不柴，卤汁带甜味，配米饭特别香。每天下午三点就有人排队，老板娘还会给多浇一勺卤汁。

因为老店开了十年秘方传三代，肉都是凌晨三点进货的。早上五点就开始卤，每块扇骨要煮够四十分钟。去年冬天做过统计，他们家日均卖出五百份扇骨，回头客比例超过八成。现在连隔壁小区的保安都专门绕路来买。上次我看见老板在熬新卤水，说今年要试试加桂花糖，难怪最近排队的人更多了。