黄小米最好吃的产地主要在河北和山西这两个地方，特别是山西沁源和河北蔚县那块儿。圆粒小米口感更糯，长粒小米更软甜，要找又甜又糯的得看品种。甜度高的黄小米多长在昼夜温差大的山区，比如沁源县每年十月份收割时糖分积累到顶，咬一口能尝出明显的甜味。

山西沁源那边的黄小米因为昼夜温差大所以糖分积累多口感特别甜，当地气象局大前年数据显示，十月份平均温差能达到12度，比平原地区高4个多度。蔚县农科院前年测试报告说，当地圆粒小米的还原糖含量是普通品种的1.8倍，达到12.5%，而沁源的长粒小米总糖量比河北同类产品高出2.3克/100克。这两个地方的土壤含硒量也高，沁源黄小米的硒含量是0.35mg/kg，达到国家富硒标准，吃出甜味的同时还能补点营养。不过要注意有些商贩会把普通小米泡糖水染色，真甜的小米得看颗粒表面有没有自然糖霜，用指甲划一下能划出白痕的才是好货。