新房开盘价就是开发商卖房时定的第一个价格，一般就是均价，比如一套房标价100万，这就是它的基础价，之后可能会涨或跌。开发商先挂均价是为了让买家觉得便宜，就像菜市场先摆出低价吸引人，等卖出去一部分再调价。

这个定价规则是因为开发商想先吸引人，所以先定均价。比如前年某三线城市的数据显示，70%的新盘都是先以均价开盘，等卖掉五成房子再涨价。比如某楼盘均价8万，三个月后涨到8.5万，这就是均价变最高价的例子。开发商这样做既能保证回款，又能根据市场反应调整策略，就像炒菜先放盐再尝味道，先挂均价相当于试水市场，看买家接受度再决定怎么操作。