手工冰粉要成型得有个半小时到一小时，这跟温度和比例有关。糖水跟冰粉粉的比例通常是1:5，冰粉粉和凉白开比例1:5，这样搅和均匀了才能凝固。夏天温度低的话快一点，冬天得多等十分钟。搅的时候要顺着一个方向转，别乱搅，否则容易碎。

为啥是这个时间呢？因为冰粉粉得靠糖水里的糖分和温度慢慢凝固，就像果冻得慢慢定型一样。数据说糖水比例超过1:5会太甜，冰粉粉比例低于1:5容易散。温度每降五度，成型时间就多十分钟，比如零下五度的冬天要等四十分钟。搅的时候得等糖水凉到三十度左右，这时候凝固得最均匀。要是温度太高，冰粉粉容易结块，太低又得等太久。所以夏天成型快，冬天得耐心等，比例别乱调，不然冰粉就碎成一锅粥了。