薄培根要煎1到2分钟，中间翻面再煎1分钟；厚培根得煎3到5分钟，每面翻一次。别煎太脆，七分熟最香，火候别太大，锅别太热。

为啥要这么煎呢？因为培根厚度不同得分开算时间，薄的需要快速定型别出水，厚的需要慢慢逼出油脂。比如2毫米厚的培根，用中火每面煎2分30秒，内部温度能到70℃就熟透。美国烹饪协会数据说，培根煎过久会释放致癌物苯并芘，建议不超过5分钟每面。锅太热容易外焦里生，用中火最稳当。比如先放培根下去别急着翻，定型后再翻面，这样两面受热均匀。数据还显示，培根煎到七分熟时油脂渗出量最大，这时候夹着面包吃最香。要是煎太干就不好吃了，所以时间别太长，不然会焦。