摩卡就是那种加了巧克力和牛奶的咖啡 drink，喝起来又苦又甜又带点丝滑感，现在挺火的。它最早是咖啡师把浓缩咖啡、巧克力酱和蒸奶混在一起调的，后来变成固定配方了。现在随便哪个奶茶店都能买到，价格也不贵，十块钱就能喝到，年轻人特别喜欢配着手机刷短视频。

摩卡做得好主要有两方面的原因。第一是配方简单好记，咖啡师培训成本低，全国连锁店都能标准化操作。根据前年《中国现制咖啡白皮书》数据，摩卡在所有咖啡品类里复购率最高达到42%，比拿铁高15个百分点。第二是巧克力和牛奶的组合特别符合国人口味，中国消费者调研显示78%的人觉得摩卡比纯黑咖啡好喝。更关键的是，摩卡能带动其他产品销售，比如买摩卡的人有35%会同时购买蛋糕或冰淇淋，这个数据在大前年行业报告中明确提到了。现在很多咖啡店把摩卡做成招牌，既拉新客又促进二次消费，难怪能火这么久。