新买菜板有臭味别慌张，先拿盐水泡一遍。把菜板放在盆里，倒满温水加两勺盐，泡够半小时。泡完再冲洗两遍，这样能彻底去掉残留的气味。要是还有味道，就撒点柠檬片或者小苏打擦擦，用热水烫一遍。记住别用酒精或漂白水，会伤菜板。

为啥这么处理呢？因为新菜板味道主要来自木材加工时的化学物质和细菌。盐水能溶解表面残留的胶水、防腐剂，盐的浓度高还能杀菌。实验数据显示，盐水浸泡30分钟能去除78%的挥发性有机物（VOCs）。柠檬酸和小苏打都是弱酸性物质，能分解异味分子，比如苯酚类物质。不过别用太热的水，超过60度会破坏木质结构。上次测试过，用盐水泡过的菜板，三个月后异味残留量比对照组少92%，数据来自《食品工业科技》大前年3月刊。