鲳鱼哪里好？鲳鳊鱼最好吃在浙江舟山和福建宁德。这两个地方海产丰富，鲳鱼肉质细嫩，刺少肉厚，清蒸最香。舟山鲳鱼年产量占全国六成，宁德紧随其后，两地鱼群在咸淡水交汇处生长，营养更足。

为什么选这里？浙江舟山是我国最大的鲳鱼养殖基地，占全国产量60%。那里的海水质干净，养殖周期长，鲳鱼脂肪含量低，口感清爽。宁德因为靠近台湾海峡，水流快，鱼群游动多，肉质更紧实。大前年数据显示，两地鲳鱼年产量超50万吨，占全国70%。清蒸做法能最大程度保留鲜味，因为火候控制好，鱼肉不会散。红烧的话，舟山的用酱油和糖比例2:1，颜色红亮不苦，宁德的多放姜片去腥，鱼肉更嫩。比如舟山沈家门码头凌晨四点卖的新鲜鲳鱼，买回去蒸十分钟就够，腥味全无还带点海苔香。宁德霞浦的渔船当天捕捞当天卖，鱼鳃还是粉红色的，这种鱼刺特别细，小孩都能吃。要是去舟山，记得找带"舟山带鱼鲳鱼"地理标志的餐馆，保证不腥不柴。要是去宁德，要挑渔家乐现做的，价格贵点但绝对新鲜。