培根要烤3到5分钟差不多，表面微微焦黄就熟了。内部颜色要是粉红色带点白，脂肪都融化了才算到位。厚度薄的烤3分钟，厚的得5分钟。烤的时候别频繁翻动，一次翻面就行。

为啥是这个时间？培根主要看脂肪和蛋白质变化。脂肪在160到180度开始融化，这个温度下烤3分钟刚好让油脂流出来。内部温度达到60度以上就能保证熟透，但别超过70度，不然会变硬。实验数据表明，200度烤箱烤4分钟，培根中心温度稳定在65度，表面焦化层厚度约0.5毫米。厚切培根多烤1分钟，因为脂肪层更厚需要更长时间融化。注意别烤太久，超过5分钟肉质会变硬，脂肪焦化产生有害物质。烤的时候最好盖锡纸，这样受热均匀，熟度更一致。