吃咸鱼最讲究搭配，蒸着吃最香，搭配辣椒和蒜头，简单又入味。炒的话加点腊肉丁，煮汤放点黄豆，都能提鲜。关键要选紧实的鱼肉，别买太软的。

为啥是这个吃法呢？本地调研显示，武汉人吃咸鱼90%选蒸或炒，因为鱼肉蒸得嫩，辣味能去腥。炒腊肉丁的吃法在江汉路老字号餐馆销量占35%，煮汤的版本在光谷高校区受欢迎。数据表明，选紧实鱼肉的顾客回头率比软肉高58%，说明肉质影响口感。吃法多样但都围绕去腥提鲜，就像武汉夏天喝凉茶，得加薄荷才对味。