啤酒炖鸡吃了会残留少量酒精，但不会直接导致酒驾。鸡肉和啤酒一起炖煮时，酒精会部分挥发，但仍有微量酒精渗入鸡肉里。如果吃了这种菜，酒精会通过肠道吸收进入血液，但量非常少，一般不会达到醉驾标准。

爱好者角度来说，这是因为啤酒里的酒精在高温炖煮时大部分挥发掉了，但仍有约5%-10%残留在食物里。比如用500毫升啤酒炖1公斤鸡肉，最终残留酒精约2-5克。以每100克鸡肉残留0.5克计算，100克鸡肉吃下去大概吸收0.25克酒精。而酒驾标准是血液酒精含量20毫克/100毫升，换算成每公斤体重0.02克。假设成年人60公斤，0.25克酒精在体内代谢需要约2-3小时（每小时代谢10毫克）。所以单纯吃啤酒炖鸡，酒精含量根本到不了醉驾线。不过如果同时大量饮酒，叠加残留酒精，还是有可能超标。提醒大家，吃这种菜后最好等4-5小时再开车，确保安全。