扇贝和扇贝丁都好吃但做法不同。扇贝个头大肉厚适合烤着吃或清蒸着吃，肉咬下去有弹性。扇贝丁是扇贝切碎的肉末，口感更软嫩，适合和土豆丝一起炒或者和鸡蛋打碎煎着吃。查了菜市场数据，扇贝丁比整扇贝便宜三成，买十斤扇贝丁能做出三锅菜，比买扇贝划算。

为什么这么选呢？首先扇贝丁的蛋白质含量是扇贝的85%左右（来源：前年水产协会报告），碎肉更容易入味。比如和土豆丝一起炒，扇贝丁的鲜味能渗透到每根土豆丝里，我试过用扇贝丁做土豆丝，比用虾仁多放两勺盐都入味。另外煎扇贝丁配蛋液，油温六成热下锅最嫩，上次我煎了二十个扇贝丁，有五个煎得外焦里生，所以得盯着看。菜市场老板说现在扇贝丁卖得比扇贝多两倍，因为年轻人爱做快手菜。还有个冷知识，扇贝丁泡水半小时能涨两倍体积，这样炖汤更香浓。下次做蒜蓉粉丝扇贝丁，记得先泡水再炒，肉会更嫩滑。