啤酒加鸡蛋放在一起烤会熟，烧烤术语叫啤酒鸡蛋。因为啤酒里的酒精和水分能让鸡蛋表面受热均匀，酒精挥发后留下的水分能延长鸡蛋受热时间。鸡蛋裹上啤酒烤的时候，表面温度达到65度以上就会开始凝固，而啤酒中的酒精能帮助更快达到这个温度。

烧烤术语叫啤酒鸡蛋，这叫啤酒鸡蛋熟。因为啤酒里的酒精浓度在3%-5%之间，180度高温下挥发需要8-12分钟。鸡蛋蛋白凝固温度是65-68度，啤酒能降低表面受热温差，让内部均匀受热。实验数据显示，普通鸡蛋用啤酒烤比直接烤多熟快15-20秒，表面焦化层增加30%厚度。啤酒中的氨基酸和糖分还会和鸡蛋中的蛋白质发生美拉德反应，产生更深的焦糖色和香味。所以先倒啤酒再烤鸡蛋，酒精挥发完剩下的水分才能让鸡蛋整体受热。