煮墨鱼面要开大火烧三到五分钟就熟透啦。面条得用开水下锅然后加两勺墨鱼露和半把葱花，这样煮出来的面又Q弹又带鲜味。记得水开下锅别等水再烧开了，省得煮过头变硬。

为啥要这么煮呢？墨鱼面本身淀粉含量高得快，开水下锅三分钟就能把面芯烫熟。墨鱼露里头的谷氨酸钠这种鲜味物质，每勺能提升汤底30%的鲜度。葱花里的挥发性物质在煮的过程中会钻进面条里，就像咱们用油炒菜那个原理。之前有家面馆做过实验，用大火煮四分钟的面条吸水率比小火煮的多了15%。所以开大火快煮才是正解，省时又保证口感。