夏天拉面放盐量盐多盐少区别在于盐多提味快但易腻盐少耐煮但淡。夏天出汗多面条容易软需要多放盐保持筋道。盐放少了面条容易煮烂口感差。盐放多了汤头苦还容易让胃不舒服。

因为夏天出汗多钠流失快需要补盐但过量伤肾中国营养学会建议每日钠摄入不超过2000毫克相当于盐5克左右。拉面通常含盐量占干面的3%-5%夏天可适当增加到4%-6%但别超过7%。比如500克面条放盐15-20克差不多。盐放少了面条煮一小时都硬邦邦的盐放多了煮十分钟就成糊糊了。所以得看面条种类和煮制时间来调整。比如乌冬面耐煮可以少放盐细面得多放点。夏天吃拉面最好现煮现吃避免盐分挥发。