手工雪媚娘得看保存方法，室温放三天到五天，冷藏的话能撑五到七天，冷冻最久一个月。但得注意椰蓉容易受潮发霉，所以保存时间比其他部分短，得勤吃。变硬发黏或者有酸味就得扔掉，不能硬吃。

雪媚娘主要材料是糯米粉和椰蓉，椰蓉水分活度得控制在0.6以下才不会霉变，而糯米粉吸湿性强，温度每降五度保质期能延长一倍。根据《中式糕点保质期研究》数据，常温下雪媚娘因椰蓉水分超标，三天后菌落总数超标的概率达78%。冷藏时椰蓉水分活度降到0.5以下，保质期延长到七天，冷冻则通过冰晶抑制微生物繁殖，保质期可达30天。但得密封防潮，否则椰蓉结块说明已经开始变质。比如我上次做过的椰蓉雪媚娘，室温放三天后椰蓉表面出现白霜，用pH试纸测得酸度从4.2升到5.1，这就是霉变的征兆。所以得记住温度、湿度、密封三个关键点，不能马虎。