夏天米饭最好当天吃完，最多放一天。超过两天就不能吃了，隔夜饭虽然还能吃，但最好别超过24小时。如果米饭已经放了两三天，闻起来有酸味或者摸起来发黏，赶紧扔掉别勉强吃。

夏天温度高米饭容易坏，因为细菌繁殖快。根据国家食品的数据，30℃以上的环境，细菌每4小时就会翻倍。米饭里的水分多，细菌容易扎根，放三天后产生的超标三倍。隔夜饭冷藏后表面会结膜，但内部还是存着大量细菌。比如昨天煮的米饭，今天中午吃口感会变差，晚上吃就发酸。实验显示，室温存放的米饭在18小时后菌落数超十万，而冷藏保存的隔夜饭菌落数只有三千。所以夏天做饭要少量多次，吃不完就倒掉别硬撑。